Le Meurice célèbre janvier avec des accords sans alcool d’exception
Au cœur de l’hiver parisien, Le Meurice réinvente le Dry January en une célébration gastronomique où la sobriété devient un art de vivre.
Par Pauline Borgogno
Manifeste pour une gastronomie sans alcool
Janvier n’est plus ce mois d’ascèse silencieuse qui succède aux fêtes. Au Meurice, il se pare d’une élégance nouvelle, celle d’une sobriété joyeuse, gourmande et résolument célébrée. Devenue rituel après les excès de fin d’année, l’expérience du Dry January trouve ici un écrin d’exception, où le sans alcool s’élève au rang de langage gastronomique.
Depuis deux ans, une complicité fertile unit le palace parisien et Benoît d’Onofrio, alias le Sobrelier. Ensemble, ils explorent les accords mets et sobreuvages auRestaurant Le Meurice Alain Ducasse, portés par une même exigence : un sourcing français, une démarche proche du zéro déchet et une vision audacieuse du sans alcool, pensé comme un territoire de création à part entière. Aux côtés du chef Amaury Bouhours et du directeur de la sommellerie Gabriel Veissaire, cette amitié s’est naturellement transformée en manifeste pour un Dry January inédit.
Un dialogue des sens entre le plat et le verre
L’expérience débute dès l’accueil, avec Courge de Là, un sobreuvage aux fines bulles mêlant raisin chasselas, courge butternut, tagète passion et physalis. Élaboré selon un procédé inspiré des vins pétillants naturels, il ouvre le repas comme une promesse : celle d’une gastronomie sans compromis. Puis viennent trois créations pensées en résonance avec la cuisine aux aspérités franches du chef. Let It Beet, millésime 2025, naît d’une fermentation spontanée de muscat de Hambourg, shiso pourpre, betterave crapaudine, grenade entière et aurone. How can you mangue a broken heart et Random access memoris, millésimes 2024, ont gagné en profondeur au fil de leur garde, affinant leurs traits à la manière d’un grand vin blanc. Une partition sensorielle où l’assiette et le verre dialoguent avec une rare intensité.
Un Dry January réinventé
Parce que janvier n’interdit pas la fête, Le Meurice prolonge l’expérience au Restaurant Le Dalí. Ici, le Dry January se fait pétillant grâce aux cuvées sans alcool French Bloom Extra Brut, Rosé et Vintage 2023, proposées tout au long du mois pour accompagner la cuisine de saison de la cheffe Clémentine Bouchon. Une parenthèse lumineuse, légère et festive.
Enfin, le Bar 228 signe un clin d’œil à son histoire en revisitant son cocktail iconique. Créé en 2000 pour la réouverture du bar, le Millenium devient Millenium .0, élaboré avec la cuvée French Bloom Rosé. Un cocktail festif, précis et délicat, pour lever son verre à la nouvelle année sans alcool, mais jamais sans panache.
Au Meurice, le Dry January n’est pas une renonciation : c’est une célébration. Celle d’une gastronomie inventive, d’un plaisir réinventé et d’une élégance qui, même sobre, ne renonce jamais à l’exception.
Du 1er au 31 janvier 2026
Au Restaurant le Meurice Alain Ducasse, l’accord boissons est proposé à 80€ par personne.
Au Restaurant Le Dali, l’accord avec les trois cuvées est proposé à 80€ par personne.
Au Bar228, le cocktail Millenium .0 est proposé à 36€.
