Nous avons tous entendu parler de vins millésimés ou de whiskies de 30 ans d'âge vendus à des prix exorbitants. Pourtant, le mois dernier, le monde du vin a vu le lancement du tout premier pétillant sans alcool à franchir la barre des 100 livres sterling.

La Cuvée Vintage 2022 de French Bloom vous coûtera la coquette somme de 109 livres sterling la bouteille.

Quatre années et des millions d'euros ont été consacrés à sa recherche et à son développement. Mais cela suffit-il à justifier ce prix élevé aux yeux des consommateurs ? Après tout, si vous devez débourser autant d'argent, vous espérez au moins qu'un verre ou deux de votre nouvelle acquisition vous aidera à oublier l'impact sur votre compte en banque. Ce pétillant ne vous rendra même pas pompette.

La Cuvée est le troisième vin de cette marque de luxe sans alcool, créée par Maggie Frerejean-Taittinger, directrice du Guide Michelin, et Constance Jablonski, mannequin.

Les deux amies, grandes copines, en avaient assez de l'absence d'options non alcoolisées réellement intéressantes lorsqu'elles sortaient au restaurant.

Leurs premiers effervescents, Le Blanc et Le Rosé, ont fait sourciller avec un prix ambitieux de 35 livres sterling la bouteille.

Mais même les cyniques s'accordaient à dire que, dans une mer de vins décevants et sans alcool, ces vins se rapprochaient le plus possible des vrais vins - pas seulement un pétillant sucré à la Prosecco, mais un crémant délicieusement complexe, ou même du champagne.

Si 35 livres sterling sont un prix exorbitant, comment justifier 109 livres sterling ?

Il est clair que cette somme est en partie due au sang, à la sueur et aux larmes qui ont été consacrés à la création de La Cuvée 2022.

Maggie et son mari Rodolphe Frèrejean-Taittinger ont passé quatre ans à faire des essais et des erreurs pour mettre au point un processus de vinification unique, qui comprend une distillation sous vide à basse température pour éliminer l'alcool en douceur.

Ce n'est pas parce que vous avez un vin fabuleux et fin au départ qu'il aura un bon goût lorsque vous enlèverez l'alcool", explique Rodolphe, également directeur général de Frerejean Frères.

Il ajoute que les techniques normales de désalcoolisation "laissent souvent un vin sans fraîcheur, déséquilibré et fatigué".

En effet, la plupart des vins pétillants sans alcool que l'on trouve dans les rayons de nos supermarchés sont fabriqués en retirant l'alcool d'un vin normal à l'aide de diverses techniques telles que l'osmose inverse ou la distillation sous vide, puis en y ajoutant beaucoup de sucre et d'arômes pour tenter de rétablir l'équilibre. Cette méthode donne rarement de bons résultats.

L'équipe française de French Bloom a donc créé un type de vin complètement différent, en utilisant du Chardonnay de la région chaude du Languedoc, dans le sud de la France, qui est cueilli encore plus tôt que pour un vin pétillant normal.

La cueillette précoce permet aux raisins de donner au vin la structure, le fruit et l'acidité nécessaires pour mieux supporter le processus de désalcoolisation.

En bref, contrairement à d'autres, c'est un vin fait pour être désalcoolisé. La saveur et la texture proviennent du chêne neuf et une toute petite pincée d'un élément naturel de levure de vin pour ajouter de la complexité au profil aromatique. Le résultat est un pétillant sans alcool qui ne ressemble en rien à ce que vous avez pu goûter auparavant.

Ne voyez pas les choses comme "le vin moins quelque chose", dit Maggie. Considérez-le comme "le vin plus plus"".

Voici mon verdict sur la nouvelle Rolls-Royce des bulles sans alcool, ainsi que quatre autres pétillants sans alcool à essayer...

Le champagne sans le coup de fouet

French Bloom La Cuvée Vintage 2022 (0,0% ABV), £109, Harrods

La Cuvée vise carrément à offrir un profil de saveur et de texture similaire à celui d'un champagne millésimé sérieusement vieilli, ce qui n'est pas une mince affaire pour un vin gazéifié de deux ans d'âge, pauvre en calories et dépourvu de sulfites. Il y parvient de manière étonnante. D'une couleur mi-caramel, avec de fines bulles et des saveurs prononcées de brioche et de noix, avec une note de caramel et de pomme, La Cuvée a une texture, un corps et un équilibre impressionnants. Un excellent vin de gastro - mais est-ce que quelqu'un d'autre peut l'acheter pour moi, s'il vous plaît ?

Attention aux sucres cachés

Wild Idol Non-Alcoholic Sparkling White (0.0% ABV), £30, ocado.com

Le premier pétillant sans alcool de qualité supérieure disponible sur le marché, Wild Idol fait un travail décent. Il est très croquant avec des notes rafraîchissantes d'agrumes, de pommes et de fleurs, mais l'équilibre n'est pas parfait et il y a beaucoup d'extras cachés comme du sucre et des conservateurs.

Un rosé qui rivalise avec Moët

French Bloom Le Rosé (0,0% ABV), £35, fortnumandmason.com

Issu de la gamme plus accessible de French Bloom, ce rosé est fabuleusement croquant et sec, avec des notes de pêche blanche, de rose et de fraise subtile. Avec son cœur salin, c'est le meilleur fizz rosé sans alcool que j'ai essayé. Un véritable premium - une alternative sérieuse à Moët.

Des bulles pleines de bienfaits

Wildlife Botanicals Bubbles With Benefits (0,5% ABV), £15, threshers.co.uk

Je suis un grand fan de ces bulles espagnoles, avec une touche de douceur et des ajouts botaniques qui stimulent l'humeur, notamment l'ashwagandha - dont on dit qu'il a des propriétés calmantes, qu'il abaisse la tension artérielle et l'inflammation et qu'il renforce le système immunitaire - et la damiana, un arbuste sauvage dont on dit qu'il aide à l'endurance mentale et physique, et qu'il agit comme un aphrodisiaque. Chaque verre contient au moins 15 % de l'apport quotidien en vitamines et en minéraux.

Cela dit, cette boisson ne conviendra pas à tout le monde, mais elle est parfaite pour accompagner le thé de l'après-midi lorsque vous devez rentrer à la maison.

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